Barbara Ronchi della Rocca al Circolo dei lettori

Di&Gi

Posted on 8/11/2009, 18:30

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La vera eleganza
Autore Ronchi Della Rocca Barbara
Prezzo € 16,00

2007, 224 p.
Editore Sperling & Kupfer (collana Glamour)

Descrizione
In questo libro, Barbara Ronchi Della Rocca offre spunti di riflessione, aneddoti e consigli per individuare, in ogni occasione della vita famigliare, sociale e lavorativa, i comportamenti da coltivare per raggiungere uno stile piacevole, sicuro, personale. L'eleganza, infatti, che talvolta è un dono naturale, si può comunque conquistare, esercitando quotidianamente il buon gusto, vincendo la tentazione di adottare, nel vestire come nel vivere, modelli dettati dai "ricchi e famosi", e imparando a guardarsi con un pizzico di autoironia

Il Passaporto delle Buone Maniere
di Placida Signora - 18 luglio 2008

La contessa Barbara Ronchi Della Rocca, voce e volto noti della radio e della televisione nonché Tesoramia da anni prediletta, è indubbiamente una delle massime esperte di buone maniere esistenti in Italia; non per nulla ne è “docente”, poiché tiene nelle grandi aziende corsi appositi atti a “formare” i dirigenti, soprattutto quelli che per motivi di lavoro devono trascorrere determinati periodi in paesi lontani dove spesso le norme di galateo sono assai diverse dalle nostre.

Certo sarebbe molto comodo anche per noi averla sempre a disposizione, soprattutto in vista di vacanze trascorse all’estero; ma dato che mettere una contessa in valigia risulterebbe poco pratico, meglio ripiegare sul suo libro Il passaporto delle buone maniere (Sperling&Kupfer), che illustra in maniera chiara e sintetica tutti i consigli migliori per evitarci orrende figure fuori dal patrio suolo.

Ecco un’intervista sull’argomento che le ho fatto.

Tesoramia, hai mai fatto gaffes mostruose all’estero?
“Mi trovavo anni fa in Giappone a parlare con un alto dirigente della televisione locale; una persona distinta e cortesissima, che colloquiava in un inglese perfetto. Era molto “occidentale” nei comportamenti, quali il modo di salutare, l’abbigliamento e così via. Prima di accomiatarmi gli chiesi “Può per favore consigliarci un buon ristorante qui vicino dove poter andare a pranzo?”.
Fu la mutazione: divenne gelido, s’irrigidì tutto e se ne andò furibondo seguito dal suo staff.
In seguito mi spiegarono che in Giappone non bisogna mai fare domande del genere per due motivi: il primo perché si invade la privacy, come se si volessero conoscere le abitudini personali di una persona. Secondo perché la si mette in grave imbarazzo, obbligandola a citare un locale al posto di un altro, facendo così dei favoritismi. E il Giappone, come spiego dettagliatamente nel libro, è in assoluto uno dei luoghi dove occorre fare molta attenzione al galateo locale”

Una regola generale?
Mai giudicare i comportamenti altrui, anche se ci sembrano strani; se andiamo a cena in una casa indiana o araba, non dobbiamo scandalizzarci se alla fine gli ospiti digeriscono rumorosamente; è la loro usanza per dichiararsi soddisfatti del cibo. Spesso si tratta invece solo di mode del momento; oggi ad esempio in Svezia è molto cool sputare per terra: sputano tutti, anche le donne. Noi là non sputeremo, ma neanche commenteremo indignati il fatto.”

Qualche consiglio sull’abbigliamento femminile?
Ad esempio bisogna ricordare che in India si può girare con l’ombelico di fuori, ma assolutamente coperte dalle ginocchia in giù. Nel Centro dell’Africa puoi stare a seno nudo ma non indossare mai braghette corte che mostrino le cosce, invece in Brasile sulle spiagge puoi mettere dei tanga invisibili, ma guai a chi osa un topless mentre in Corea una donna occidentale può essere molto malgiudicata se porta occhiali da sole o indossa sandali infradito…

Spesso gli italiani fuori casa hanno dei problemi con il cibo…
Pretendere spaghetti in Birmania è assurdo, così come qualunque nostro piatto ovunque; anche in questo caso si tratta di adeguarsi, informarsi prima a cosa si va incontro e farsi guidare dal buon senso, se è possibile. Io ad esempio all’inizio ho pagato cara la convinzione che una civiltà la si conosca per forza a tavola. Nelle isole Faroer, Islanda del Nord, ho insisto entusiasta a voler mangiare il piatto nazionale, che è la balena; un grasso giallastro attaccato a della carne nera che puzzava di pesce marcio: una cosa repellente. In quel momento avrei dato chissà che cosa per poterla inghiottire con della grappa, fernet, china bollente…Purtroppo là vige il proibizionismo più assoluto, e mi sono dovuta accontentare della Coca Cola.Nelle Filippine invece ho dovuto gustare il “balut”, uova di anatra covate per un po’ e poi bollite; le comprano sulle bancarelle per strada, e poi le mangiano passeggiando come un cono gelato: solo che lì dentro c’è il pulcino mezzo formato e con le piume…Insomma, quando in Africa ho dovuto mangiare delle cavallette arrostite, ti giuro che al confronto mi sono sembrate splendide.”

Qual è l’errore più comune del comportamento degli italiani all’estero?“
Innanzitutto il tono di voce, che è sempre troppo alto. Parliamo forte, ridiamo sguaiatamente, ci chiamiamo da lontano: gridiamo sempre troppo. Poi tendiamo a fare domande troppo confidenziali o a discutere di politica; in certi luoghi, ad esempio i paesi dell’Est o in Indocina, non sono affatto graditi. In Norvegia tutti, giovani contestatori inclusi, si offendono a morte se uno straniero osa fare dei commenti sulla famiglia reale, gli austriaci non amano parlare di danaro, sesso e religione e così via. Ma in fondo sono regole civili che andrebbero usate sempre anche da noi, no?”

E ora eccovi un assaggio di curiosità varie tratte dal suo Passaporto delle Buone Maniere .

In Austria in pubblico non ci si pettina, né si toccano i capelli e soprattutto non ci si gratta il mento parlando con qualcuno perché tale gesto significa che secondo noi l’interlocutore sta dicendo delle sciocchezze.

In Olanda hanno il culto della tolleranza ma anche della pulizia; nei parchi pubblici uno è libero di drogarsi a qualunque ora ma, pena una forte ammenda, deve poi riporre la siringa usata nell’apposito contenitore per la raccolta differenziata dei rifiuti.

In Finlandia nelle sale da ballo e nelle discoteche si può invitare a ballare uno sconosciuta o uno sconosciuto, e il prescelto non può rifiutare l’invito, pena il dimostrarsi estremamente maleducato.

In Norvegia gli alberghi e i locali servono superalcolici solo nei giorni feriali e solo tra le 13 e le 23,30. Però le misure “normali” sono gigantesche rispetto a quelle in uso negli altri paesi europei: prima di ordinare un doppio whisky, guardiamo le dimensioni del bicchiere…

In Thailandia, durante le visite ai templi, è grave offesa mettersi in posa per fotografie davanti (o, peggio) sopra una statua o a qualche immagine sacra. E a proposito di immagini sacre, evitate di acquistarne perché tanto è vietato portarle fuori dal paese.

In Indonesia, signori uomini, se chi vi ospita per la notte vi chiede se vi fa piacere nel letto una fiancée hollandaise, non abbandonatevi a fantasie erotiche: la “fidanzata olandese” non è altro che un traversino di lenzuolo che ha lo scopo di rendere più fresco il letto.

In Australia due sono i gesti da non fare assolutamente: indicare qualcuno con l’indice (se proprio si deve, usare la mano intera) e soffiarsi il naso in pubblico. E chi è raffreddato? Se ne sta in casa e non frequenta nessuno.

Nelle Filippine attenzione ai controlli doganali: il più innocente dei nostri rotocalchi verrà sequestrato come pornografico se mostrerà fotografie di modelle anche solo in costume da bagno.

In Giappone non solo non ci si soffia il naso in pubblico, ma gli sternuti sono considerati gesti di enorme scortesia. Anzi, per dirlo con le parole esatte del capo del protocollo che accompagnò l’imperatore Akihito a Firenze nel settembre del 1993, “In Giappone piccolo rumore di naso è considerato appena più educato di piccolo rumore di sedere”.

©Mitì Vigliero

http://www.placidasignora.com/

descrizione del libro
Diviso in sintetiche ed esaustive "schede" dedicate ai vari paesi, il libro insegna al viaggiatore come comportarsi nel modo giusto ovunque si trovi: dai convenevoli allo stare a tavola, dall'abbigliamento corretto nelle varie circostanze ai gesti e alle parole da evitare.

Titolo Il galateo per lei & lui. Le regole d'oro dell'amore «cortese»
Autore Ronchi Della Rocca Barbara
Prezzo € 13,00

Editore Sperling & Kupfer (collana Glamour)

Titolo Il galateo per lei & lui. Le regole d'oro dell'amore «cortese»
Autore Ronchi Della Rocca Barbara
Prezzo € 13,00

Editore Sperling & Kupfer (collana Glamour)

Descrizione
Da sempre l'amore è, per definizione, privo di regole, spontaneo, lontano da norme e codici: ma per consolidarsi ha bisogno anch'esso di riti, di gesti gentili, di una certa autodisciplina. Trascorsa la prima "eroica", gloriosa fase, costruire un rapporto a due è impresa difficilissima, che richiede accortezza, intuito, sensibilità e, soprattutto, rispetto reciproco e grande educazione. Questo libro non ha la presunzione di fornire la chiave per mantenere la coppia in buona salute, ma si occupa soltanto delle buone maniere, che, se sono sempre utili con il nostro prossimo, diventano preziose, talvolta indispensabili, in una relazione sentimentale.

Barbara Ronchi della Rocca: il galateo della salute a tavola
E’ educato parlare di cure e malattie durante il pranzo? Quando si invita una persona a cena, è buona norma chiedere se il suo stato di salute gli consente di mangiare qualsiasi tipo di alimento?
Secondo Barbara Ronchi della Rocca, esperta di storia del galateo, giornalista e scrittrice, la buona educazione non è apparenza, ipocrisia o formalismo di gesti, ma un modo per rispettare gli altri.
L’autrice di “Questioni di stile”, nuovo galateo del 2000 e di “Passaporto delle buone maniere” (come adeguare il proprio comportamento al luogo che ci ospita) racconta ad Humanitas Salute quali sono le nuove tendenze in materia di Bon-Ton e di salute a tavola.

Galateo e corretta alimentazione: odio o amore?
“Mi creda, il discorso è particolarmente calzante perché ‘l’arte del ricevere’ non può non tener conto di problematiche nutrizionali. Le buone maniere a tavola sono nate proprio per un’esigenza salutistica anche se i nostri antenati non ne erano pienamente consapevoli. Per esempio, il rifiuto dei formaggi a pasto dopo la carne nell’Ottocento era solo un’idea di stile, ora i medici confermano che i latticini dopo le proteine della carne appesantiscono il pasto inutilmente.”

Quali sono le principali regole per il menù di un pranzo ‘formale’?
“Pasticci di pasta o pastasciutta sono consentiti solo a pranzo. Per la sera l’ideale è sempre cominciare con zuppe o similari. In pratica le regole di eleganza hanno delle ripercussioni piuttosto evidenti sulla digestione. Per una cena l’impostazione base del menù prevede l’esclusione tassativa dell’antipasto e un inizio con zuppa di verdura. Come secondo, o carne o pesce accompagnati sempre da due verdure cotte e infine un dolce al cucchiaio.”

Per il pranzo, qual è il menù ideale?
“Si possono proporre anche due antipasti e poi sono concessi i primi asciutti (pasta o riso), a seguire lo stesso menù della cena.
Parlando di nuove tendenze, il galateo moderno consiglia di ricevere gli ospiti offrendo il piatto tipico della propria zona, con verdure rigorosamente di stagione, meglio ancora con una buona zuppa. Piatto raro anche nei menù dei ristoranti e perciò ancora più prezioso.
Un esempio? Uno dei miei cavalli di battaglia in primavera è la zuppa all’ortica, molto apprezzata dagli ospiti proprio perché insolita.”

Si tratta di una ricetta di famiglia segreta o la può condividere con i nostri lettori?
“Certo che sì! E’ importante raccogliere solo i germogli di ortica verde chiaro, quelli teneri, rigorosamente con i guanti. Erbette che vanno poi scottate in acqua per eliminare il liquido urticante e utilizzate come base per minestre di verdura o ancora meglio per vellutate (soffritto con cipolle e olio, brodo e verdure poi frullate, senza panna), ottime per esempio abbinate con patate e porri. Deliziose con un risotto, utilizzate allo stesso modo degli spinaci.”

Ospitalità e particolari esigenze di salute dei commensali. Come conciliare questi due elementi?
“E’ cortese che sia l’ospite a spiegare alla padrona di casa al momento dell’invito le proprie esigenze, specificando che non può consumare determinati alimenti, di solito per intolleranze alimentari, in modo da evitare l’imbarazzo dell’ultimo momento.
E’ piuttosto sconveniente al contrario che sia la persona che invita a fare domande di salute. Al contempo l’educazione vuole che chi ha esigenze particolari si impegni a non arrecare disturbo con le proprie necessità. Il modo migliore è chiedere alternative poco impegnative, per esempio qualche fetta di prosciutto o di formaggio.”

E’ educato parlare di salute a tavola?
“Non bisognerebbe mai parlare di salute in pubblico, a tavola in particolare.
Si può rispondere brevemente a una domanda cortese rispetto al proprio stato di salute, ma non bisognerebbe mai eccedere con i particolari. Le persone più sensibili potrebbero reagire male.
La regola generale è che si parla di malattie solo con il medico.”

A proposito di medico, quali sono a suo parere le regole di buona educazione irrinunciabili?
“Non fumare o chiacchierare a voce troppo alta in sala d’aspetto. Presentarsi alle visite sempre puliti e ordinati ma non abbigliati con intimo troppo vistoso. Non chiamare il medico in orari non consoni, in particolare mai alla sera o durante il week-end se non per questioni davvero molto gravi. Considerare sempre che anche il medico è una persona con famiglia e vita propria. Infine, nel caso di visita a domicilio, cambiare lenzuola e asciugamani e rinnovare l’aria in casa. Prendiamo esempio dalle buone vecchie regole delle nostre nonne, sono le migliori e le più sensate.”

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